连锁加盟餐饮业店长班内训
培训对象：
餐饮业门店店长、中高阶管理人员、经营管理层
培训目的：
1.有效培训现职店长，提升单店竞争力增加企业整体收益。
2.强化店长功能，成为能独当一面的中坚干部。
3.系统学习领导统驭技巧，建立店长优质领导风格。
4.启发店长自发性的工作精神，提升整体员工的工作效益。
5.培养店长资源及信息整合能力，提升营运绩效。
课程大纲：
l 门市店长应具备基本要件
l 能力检核及修练技巧解析
l 人员招募、面谈、任用、培训、考核管理及作业规划技巧
l 人际关系与沟通技巧
l 员工日常行为&抱怨管理技巧
l 领导统驭技巧
l 职能盘点制度设计与操作技巧
l 客诉处理技巧
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之二）餐饮业商品管理
课程大纲：
l 进销存退流程设计与作业管理
l 供货商数据管理
l 原物料厂商开发技巧
l 原物料采购议价策略
l 新商品开发
l 商品特色&销售话术的塑造技巧
l 卖点商品的塑造技巧
l 服务人员表达技巧训练
l 商品销售管理
l 食品营养学
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之三）餐饮业服务管理
课程大纲：
l 前台服务流程规划
l 顾客消费心理学
l 接待应对礼仪规范
l 餐桌服务礼仪
l 厨房作业流程规划
l 厨房作业流程管理
l 服务SOP手册编成
l 服务质量基础检测管理
l 订定服务质量标准
l 服务质量竞赛办法
l 员工效率评估与管理
l 门店服务质量内稽制度设计
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之四）餐饮业店格管理
课程大纲：
l 店格定位
l 动线规划
l 商品陈列
l 季节性气氛塑造
l 营造舒适愉快的用餐环境
l 门店魅力创造
l 门店稽核制度设计执行
l 5S管理
l 安全及危机管理
l 收银及现金管理
l 突发事件处理
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之五）餐饮业营销管理
课程大纲：
l 影响商圈的因素分析
l 商圈评估
l 商圈规划
l 竞争店分析
l 促销办法规划技巧
l 促销执行要点
l 促销评核要点
l 顾客深耕管理
l 顾客开发管理
l 顾客满意经营
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之六）餐饮业绩效管理
l 门店现况分析
l 企划案书写要点
l 年度经营计划目标设定
l 目标管理与进度审核
l 日常管理报表运用
l 营业报表管理
l 营业报表设计分析
l 关键指标KPI设定管理
l 成本规划及分析控管
人效产值设定与管理